ラーメン店を廃業する前に①　再値上げ＆経営努力をすべき

イクミパパです

 

今回は

 

【ラーメン店を廃業する前に、再値上げ＆経営努力をすべき①】

というテーマです

 

 

 

先月、東京商工リサーチが【ラーメン店の倒産＝法人】

を発表していました

https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1191245_1527.html

 

 

 

テレビでも各局が独自の取材放送していました。

 

 

ざっくり動画の内容です。

 

💥 ラーメン店の倒産が急増：2023年8月までに28店が倒産、前年同期比で3.5倍増加。

🍜 人気ラーメン店も閉店：地元のラーメン店が閉店を決断。

💰 経営の困難：高騰する食材、経費の上昇、価格の値上げが経営に影響

 

 

 

あるラーメン店オーナー様が出ていました。

 

●3月に100円の値上げ

●その後食材など光熱費高騰

●安い値段で食べて欲しい

●値上げはしたくない

●閉店

という内容でした。

 

 

え？なんで？

 

 

 

閉店すれば

 

 

●スタッフ解雇

●お客様は一生その店に来れない

●融資した担当は大幅な査定ダウン　or　コロナ融資（血税）が無駄になる

●仕入れ取引先は顧客失う

●借金して苦労して開業した店を閉じる

●家族も困る

 

です。

 

これ、誰が幸せになるのでしょうか？

 

全員不幸になりますよね

 

 

なぜ、こういう考えしかできないのでしょうか？

 

 

きつい言い方ですが

【学んでいないからです】

 

経営で大事なのは、美味しく作るよりも

 

「長期な視点での経営力」

「店、会社は世の中に役立つ存在でなければならない」

 

という責任感です

 

 

大手の食品関連企業はこの2年間で

約3回の値上げをしています。

 

つまりこの２年で約3回値上げをしなけければ利益が出ないという事です。

 

 

 

よくテレビで

 

【安く販売=庶民の味方】

 

とありますが、

 

 

絶対に違います。

 

 

利益がでない、薄利の経営は世の中の敵です。

 

 

「ブラックな労働環境は薄利だから発生するのです」

 

次回は

 

具体的な値上げ方法を書きます。

【続編】ラーメン店を廃業する前に②　値上げ額を決める

 

 

本当に会社、店舗を立て直したい方！！！

開業で悩んでいる方！！！

 

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